こんにちは。
見ているだけで幸せを感じる食べ物ってありますか。
私にとって、それは温泉卵・大きいチョコレートマフィン・コーヒー・そしてパンケーキです。
休みの日は、少し遅く起きてのんびりとパンケーキを焼いて、コーヒーを淹れて、テラスでゆっくりとブランチ・・・♡
憧れますねぇ。
我が家は最近でこそマシにはなってきましたが、まだまだ「お腹空いたー！早くごはん〜！」って騒ぐお腹を空かせたひな鳥たちがいるので、優雅なブランチはまだ先の話になりそうです。
最近気に入っているフワフワしっとりパンケーキとその簡易版をシェアさせていただきます。
ふわふわ&しっとりパンケーキ
本当にフワフワで、息子達はこれが大好きです。
幸せを感じること間違いなしです。
【材料】
小麦粉 300g
ベーキングパウダー 小さじ２
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 45g
卵 4個
牛乳 390ml （好みで柔らかさを加減してください）
リコッタチーズ 200g
焼く時用の油またはバター
粉砂糖
シナモンパウダー
【作り方】
１、ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。
２、１に砂糖、卵黄、牛乳を加え混ぜる。次にリコッタチーズも加えて混ぜる。
３、卵白をツノが立つくらいまで泡立てる。
４、２に３を加え、卵白の泡を潰さないように丁寧に混ぜ合わせる。
５、フライパンに油（またはバター）を薄く塗り、中火で焼く。
大きくすると作りずらいので、おたまに１杯くらいで作ると楽です。
裏返す時にべちゃっと横に広がりやすいですが、ヘラで形を整えれば大丈夫。
６、焼けたらシナモンと粉砂糖をかけて出来上がり。
熱々でお召し上がりくださいませ。
簡易版は、リコッタチーズがない時に作っています。
ベーキングパウダーも使わずにふんわり出来るので、気に入っています。
小麦粉３００g
牛乳３００g
卵3個（白身と黄身に分ける）
砂糖 お好みの量（我が家はメイプルシロップを付けるので、お砂糖は少し）
焼くためのバター
１、ボウルで卵の白身をメレンゲにする（ツノが立つまで）
２、他のボウルに卵の黄身、牛乳を混ぜ合わせ小麦粉を混ぜる（捏ねないように）
３、メレンゲを泡を潰さないように切るようにしながら混ぜ合わせる。
４、バターで焼く。
先にご紹介したフワフワパンケーキに負けないくらいフワフワですよ！
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